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进口食品餐饮经营管理制度（进口食材管理）

为严格落实食品安全“四个最严”监管要求，规范餐饮服务单位进口食材采购、查验、储存、加工、售卖全流程经营行为，全面防范进口食品源头安全风险，压实餐饮经营者食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》等国家法律法规及2026年进口食品常态化监管最新工作要求，结合各类餐饮门店、单位食堂、网络餐饮商户使用进口食材的实际经营场景，制定本专项管理制度。

本制度适用于所有使用进口预包装食品、进口生鲜食材、进口调味品、进口乳制品、进口冷冻食材的餐饮服务经营主体，全面覆盖进口食材供应商准入、采购申报、入境查验、索证索票、台账记录、分区储存、加工使用、过期处置、风险排查、人员管理、应急处置等全链条管控工作。制度条款权威合规、流程闭环完整、落地性极强，可直接用于餐饮单位内部合规管控、员工专项培训、日常自查整改、市场监管部门迎检、档案合规归档及商用备案使用。

一、总体管理原则

进口食材经营管理严格遵循合法准入、源头可控、全程溯源、分区管控、规范使用、风险预警的核心原则。所有进口食材必须符合我国食品安全国家标准及进口检疫准入要求，严禁采购、储存、加工、使用无准入资质、无检疫证明、来源不明