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食用农产品进货查验制度（农产品溯源管理）

为严格落实食用农产品质量安全主体责任，规范食用农产品采购、查验、入库、储存、销售全流程管控，健全全程溯源管理体系，杜绝不合格、无溯源、来源不明的食用农产品流入经营环节，切实保障食品质量安全与消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》及国家食品安全全链条监管相关新规要求，结合餐饮服务、食品经营、农产品销售等经营场景实际，制定本制度。本制度为食用农产品进货查验、索证索票、质量核查、溯源追溯、台账管理、风险处置的标准化合规文件，适用于各类餐饮单位、食堂、食品经营门店、农产品销售主体、中央厨房等经营场所，全体从业人员必须严格遵照执行。

一、总则

1.制定目的。建立标准化、规范化、常态化的食用农产品进货查验与溯源管理机制，压实源头管控责任，实现所有食用农产品来源可查、去向可追、责任可究，全面防范农残超标、变质劣质、来源不明、检疫不合格等农产品安全风险，筑牢食品安全源头防线。

2.适用范围。本制度覆盖所有生鲜果蔬、畜禽肉类、水产海鲜、蛋类、粮油、干货、豆制品等全部食用农产品，涵盖供应商准入、进货查验、索证索票、批次核验、入库登记、溯源建档、储存管控、问题处置、台账留存、自查整改全流程工作。

3.核心管理原则。坚持源头严控、逐批查验、票证齐全、真实可溯、闭环管理的原则