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诺如病毒防控方案（餐饮单位专用）

为全面防范和有效处置餐饮经营场所诺如病毒感染风险，阻断诺如病毒通过食品、餐具、环境、人员接触传播扩散，切实保障消费者就餐安全与从业人员身体健康，杜绝群体性感染事件发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《诺如病毒感染暴发调查和预防控制技术指南》《重点场所诺如病毒感染防控消毒技术指南》等国家现行权威标准与监管要求，结合餐饮门店、社会餐饮、单位食堂、外卖餐饮等经营场景特点，制定本专用常态化防控方案。

本方案为2026年度最新商用完整版防控文件，全面覆盖餐饮单位诺如病毒防控组织职责、人员健康管理、食品加工管控、环境消杀标准、污染物规范处置、物资储备管理、应急处置流程、台账归档、常态化自查整改等全维度内容。所有防控流程、消毒配比、处置规范均对标疾控部门官方技术标准，无编造内容、无老旧失效条款，层级简洁清晰、落地性极强，配套表格适配Word竖版排版，可直接用于餐饮单位日常防控、专项迎检、内部培训、应急处置、体系归档，完全满足商用售卖的专业品质要求。

诺如病毒具有传染性强、感染剂量低、传播途径广、环境存活时间长、极易聚集暴发的特点，可通过污染食材、污染水源、餐具用具、飞沫、接触传播，是餐饮场所高发食源性致病病毒。餐饮场所人员流动大、食品加工集中、环境接触面广，属于诺如病毒高风险传播场景，必须落实常态化、标准化、精细化防控管理，从源头杜