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食品安全示范店创建方案（餐饮示范单位）

为深入落实国家食品安全示范创建工作部署，全面压实餐饮服务单位食品安全主体责任，规范餐饮食品经营全流程操作，提升餐饮食品安全规范化、标准化、智慧化管理水平，打造合规经营、安全可控、群众认可的餐饮食品安全示范标杆，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB31654—2021）》及国家食品安全示范城市创建相关工作要求，结合各类餐饮服务单位经营实际，制定本食品安全示范店创建专项方案。

本方案适用于各类社会餐饮门店、企事业单位食堂、学校食堂、养老机构食堂、特色餐饮门店、美食综合体入驻商户等所有参与食品安全示范创建的餐饮服务经营主体，全面覆盖创建目标、创建标准、实施步骤、重点任务、自查整改、验收申报、长效管理等全维度内容，条款合规权威、落地性强、体系完整，完全适配各级市场监督管理部门示范店评审、验收、复核标准，可直接用于餐饮单位示范创建筹备、内部整改、申报归档、长效运营及商用备案使用。

一、创建总体目标

以落实食品安全主体责任为核心，以规范经营流程、严控食品安全风险、提升服务品质、打造示范标杆为重点，通过系统化、标准化、常态化创建工作，全面整改餐饮经营各类食品安全隐患，完善食品安全管理制度体系、硬件设施体系、台账档案体系、人员管理体系。实现餐饮经营全程