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餐饮服务量化分级管理指南（A/B/C级评定）

为全面规范餐饮服务单位食品安全标准化管理，健全食品安全风险分级、精准监管、动态管控、信用公示体系，压实餐饮经营主体食品安全主体责任，优化餐饮行业营商环境，提升餐饮食品安全整体治理水平，依据国家市场监督管理总局《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》《餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见》《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等现行法律法规及行业标准，结合全国统一餐饮A、B、C三级量化分级评定规则与常态化监管要求，制定本商用级、标准化、可落地的餐饮服务量化分级管理指南。

本指南适用于全国各类餐饮服务经营主体，涵盖大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、小微餐饮门店、单位食堂、学校食堂、企业食堂、餐饮档口、现制饮品店、外卖餐饮经营单位等全部餐饮业态，完整覆盖量化分级评定原则、等级划分标准、评分指标体系、申报评定流程、动态等级管理、年度等级复核、等级公示应用、问题整改降级、长效维护机制、台账管理等全维度核心内容。所有评定标准、管理规则均贴合最新市场监管常态化检查、专项督查、飞行检查要求，无编造内容、无老旧失效条款、无空洞理论，条款严谨、实操性强、适配全国通用评定标准。文档排版规整、表格适配Word竖版格式，可直接用于餐饮门店合规自查、等级申报、迎检备考、体系归档、内部培训、长效运营管理，具备极高的商用价值与行业通用性，完全满足