某食品厂生产操作办法.docx

某食品厂生产操作办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，结合企业生产实际，解决当前工序衔接不畅、原料损耗偏高、设备维护不及时等问题，实现规范操作、保障质量、提升效率目标。

1、统一生产操作标准，减少人为误差

2、降低物料浪费，控制生产成本

3、强化过程管控，预防质量风险

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员，涉及食品加工、包装、仓储等全流程。外包维修人员按协议执行，供应商物料验收参照本制度。例外场景需生产部负责人审批。

1、日常生产操作执行本制度

2、特殊工艺按专项方案执行

(三)核心原则：坚持安全第一、质量优先、持续改