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食品安全管理制度试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.库房

B.前台

C.专用橱柜

D.留样冰箱

3.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

4.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.以上都是

5.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

6.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料加工→原料进入→成品供应

B.成品供应→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→成品供应

D.原料加工→成品供应→原料进入

7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍