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景区运营部餐饮组5月份三级安全培训知识考试测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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一、单项选择题（每题5分，共50分）

1.?酒店餐饮所有供顾客食用的菜品、主食、小吃、饮品等成品食品，每餐每样必须留样，留样数量不得少于（）[单选题]*

A.50克

B.100克

C.125克(正确答案)

D.200克

2.?食品留样必须冷藏保存，标准留样保存时长为（）[单选题]*

A.24小时

B.48小时(正确