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2025年营养配餐员练习题含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.以下食物中，属于优质蛋白质来源的是？

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.小麦

答案：B

4.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是？

A.铁和维生素B12

B.叶酸和维生素B12

C.钙和维生素D

D.锌和维生素C

答案：B

5.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

6.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.荞麦面

答案：B

7.儿童生长发育迟缓时，优先需要关注的营养素是？

A.维生素A

B.蛋白质和锌

C.维生素C

D.膳食纤维

答案：B

8.老年人膳食中，脂肪提供的能量占总能量的适宜