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2025年营养师的考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体中经过消化吸收后，迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理代谢过程，一般不提供能量。

2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.猪肝

答案：D

解析：猪肝是含铁量非常丰富的食物，且其中的铁为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量较低；鸡蛋中铁的含量也不高，且存在卵黄高磷蛋白，会干扰铁的吸收；菠菜虽然含铁，但其中的铁是非血红素铁，吸收率较低。

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏维生素A会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病；维生素C缺乏会引起坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童会患佝偻病，成人会患骨软化症。

4.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：