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水稻大米加工流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.水稻加工第一步通常是（）

A.碾米B.清理C.砻谷

答案：B

2.砻谷的主要目的是去除（）

A.稻壳B.米糠C.杂质

答案：A

3.分离稻壳和糙米的设备是（）

A.砻谷机B.谷糙分离机C.碾米机

答案：B

4.大米加工中“抛光”的作用是（）

A.增加亮度B.去除碎米C.分级

答案：A

5.常用的筛选杂质的设备是（）

A.振动筛B.色选机C.磁选器

答案：A

6.去除水稻中磁性杂质的设备是（）

A.风选器B.磁选器C.比重去石机

答案：B

7.碾米是为了去除（）

A.皮层B.胚芽C.胚乳

答案：A

8.对大米进行大小分级的设备是（）

A.长度分级机B.厚度分级机C.宽度分级机

答案：C

9.水稻加工中水分调节的目的不包括（）

A.降低破碎率B.改善口感C.增加产量

答案：C

10.色选机主要去除（）

A.异色粒B.灰尘C.稻壳

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.水稻加工前清理的杂质包括（）

A.泥土B.沙石C.金属D.稻壳

答案：ABC

2.砻谷机