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公共营养师三级技能考核模拟试卷（附答案解析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.下列哪种膳食调查方法适用于集体食堂的膳食调查？

A.24小时回顾法

B.称重法

C.记账法

D.化学分析法

2.在膳食调查中，脂肪的能量系数为每克多少千卡？

A.4kcal/g

B.9kcal/g

C.4kcal/kg

D.9kcal/kg

3.某成年男性的身高为175cm，体重为75kg，其BMI指数为多少？

A.18.5

B.24.5

C.26.0

D.28.5

4.在食谱编制原则中，为保证营养平衡，三餐供能比通常建议为？

A.3:4:3

B.3:3:4

C.4:3:3

D.4:4:2

5.下列哪种食物是钙的最佳食物来源？

A.猪肉

B.牛奶

C.大白菜

D.橘子

6.中国居民膳食指南核心推荐第一条是？

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、大豆

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

7.在食谱评价中，蛋白质供给量占总能量的适宜比例是多少？

A.10%-12%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

8.婴儿缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.老年