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食品抽样考试题库及答案

一、单选题

1.食品抽样时，应确保样品的（）（2分）

A.数量最少

B.代表性

C.时效性

D.经济性

【答案】B

【解析】食品抽样时，应确保样品的代表性，以准确反映整批食品的质量状况。

2.以下哪种方法不属于随机抽样？（）（2分）

A.分层抽样

B.整群抽样

C.系统抽样

D.方便抽样

【答案】D

【解析】方便抽样不属于随机抽样，因为它依赖于抽样者的便利性，可能导致样本偏差。

3.食品抽样时，样品应（）（2分）

A.立即冷冻保存

B.用密封袋包装

C.暴露在空气中

D.用透气的容器保存

【答案】B

【解析】食品抽样时，样品应用密封袋包装，以防止污染和变质。

4.食品抽样计划应由（）负责制定。（2分）

A.质量控制员

B.生产经理

C.食品安全专家

D.销售代表

【答案】C

【解析】食品抽样计划应由食品安全专家负责制定，以确保抽样的科学性和准确性。

5.食品抽样的目的是（）（2分）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.确保食品安全

D.增加产品销量

【答案】C

【解析】食品抽样的目的是确保食品安全，通过检测样品的质量，及时发现和消除食品安全隐患。

6.食品抽样时，样品数量应（）（2分）

A.越多越好

B.越少越好

C.根据样品大小确定

D.根据检验项目确定

【答案】D

【解析】食品抽样时，样品数量应根据检验项目确定，以确保检验结果的准确性和可靠性。

7.