2026年食品营养与健康安全专业练习题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康安全专业练习题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.2025年中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆的总量为多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.下列哪种食物中富含天然植物雌激素，适合更年期女性食用？

A.猪肉

B.豆制品

C.鸡蛋

D.牛奶

3.食品添加剂中，可用于饮料防腐的天然物质是？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.柠檬酸

D.果葡糖浆

4.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.中国居民膳食指南建议，儿童每天饮水量应达到多少毫升？

A.500毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

7.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.中国食品安全国家标准GB2760-2023规定，婴幼儿辅食中，铁的强化量不应超过多少每100克？

A.5毫克

B.10毫克

C.15毫