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2026年食品加工企业食品安全管理规范方案

本规范适用于境内所有取得食品生产许可的预包装食品、散装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂等加工生产企业，2026年1月1日起正式实施，替代2020版《食品生产企业食品安全管理通用规范》，核心管控目标为：食品加工环节不合格品检出率提升至99.97%以上，食源性疾病溯源响应时间压缩至4小时以内，规模以上企业HACCP体系覆盖率100%，中小微企业食品安全自查合规率不低于95%，全年重大食品安全事件零发生。

一、原辅料入厂全链条管控规范

1.1原辅料分级管控

企业需将所有入厂原辅料划分为3个风险等级实施差异化管控：A类为高风险原辅料，包括生鲜畜禽肉、生鲜乳、乳制品原料、食品添加剂、转基因原料、可直接入口的半成品原料；B类为中等风险原辅料，包括粮油原料、脱水果蔬、淀粉类原料、普通调味原料；C类为低风险原辅料，包括食品接触包装材料、生产加工辅助耗材、非直接接触食品的消毒用品。A类原辅料供应商需通过企业现场审核，每半年复核1次，审核通过率100%方可纳入合格供应商名录；B类原辅料供应商每年复核1次；C类原辅料供应商每2年复核1次，所有供应商名录需同步上传属地市场监管部门智慧监管平台，更新频次不低于每季度1次。

1.2入厂检验要求

A类原辅料实施批批全项检验，检验项目至少覆盖农兽药残留、重金属、微生物指标、非法添加物4