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餐饮的种类与作用详解及实用应用.pdf

餐饮的种类与作用详解及实用应用.pdf

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    餐饮的种类与作用

    2011-08-1021:09:43

    欧美最常用的餐饮分类法,是根据英国1980年SIC的

    分为商业型与非商业型两大类商业型餐饮以营利为目的由于客源不同商业型餐饮又可分为一般市场和特定市场两种特定市场指服务的客源限在某一阶层或仅在某一特定区域里活动如运输业附设的餐饮组织与私人俱乐部的餐饮服务一般市场餐饮业的客源

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