降低生鲜食品浪费技巧.pptVIP

生鲜损耗控制;目录;;;目录;;目录;生鲜商品损耗产生的原因按管理流程分析：;生鲜商品损耗产生的原因按生鲜营运流程分析：;;目录;注意：订货过量或不足都将造成损耗;收货及搬运;注意：收货环节是控制商品机械损伤的主要环节;注意：商品的“先进先出”及品质的保持在这个环节十分主要;;;库存管理----图例二;4.员工违规操作产生的损耗;;注意：商品轻拿轻放、但是量陈列对保护商品品质很主要;商品上架环节----图例一;商品上架环节----图例二;注意：稍不留意销售过程中损耗便会产生;定价是否合理？;;;折价操作是否及时、快速？;销售中的理货添货是否遵循如下经营理念？;;注意：严格按照收摊流程进行收摊是核心;;注意：不要忽视这些产生损耗的原因;目录;第五部分：怎样计算损耗？;目录;由此可见在买与卖的过程中，各环节中都存在造成商品损耗的原因，只有找到控制点，不断改善工作方法加以控制，才能提升商品的获利能力与门店竞争力。;实施精细化管理！一切以服务顾客为核心！