众多企业纷纷入局 预制菜冷链物流或将迎来新格局.pdfVIP

饮餐行业

观察CATERINGINDUSTRYOBSERVATIONCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

众多企业纷纷入局

预制菜冷链物流或将迎来新格局

⊙文何沛凌

预制菜火爆的背后，始终绕不开消费者最关

心的两大问题，即菜品好不好吃、安不安全？而

这些问题实际上都与冷链物流环节息息相关，冷

链物流水平也已成为国内预制菜产业发展的重要

短板。伴随家电、物流等企业纷纷入局预制菜，

未来预制菜的冷链物流水平能否得到提升？2023

年预制菜会迎来提档升级吗？

冷链物流是预制菜产业链条中重要一环

“真难吃，鸭子肉腥臭，是那种冻了很久又

化过又冻了的口感，骨头都是油哈喇味。”小红

书上，一位消费者吐槽自己网购的预制啤酒鸭。

在其他平台上，也有不少消费者反映，自己购买

的预制菜出现变质腐败、食材不新鲜等现象。障，冷链物流已经成为其中极为重要的一环。以

根据去年江苏省消保委发布的《预制菜消费火爆全网的小龙虾预制菜为例，其需要使用液氮

调查报告》显示，62.32%的消费者认为预制菜品