暑期老街寻味：品尝巷子里的地道烟火.pptx

1研究背景与寻味核心内涵界定

演讲人

2026-07-07

研究背景与寻味核心内涵界定

01

老街地道烟火的生存困境与核心价值

02

老街地道烟火的品类分层与核心特征

03

暑期老街寻味的开发与引导路径

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目录

暑期老街寻味：品尝巷子里的地道烟火

我作为地方餐饮文化研究从业者，今年暑期组织调研团队走访了苏浙皖地区4座国家级历史文化名城的8条老牌历史街巷，累计访谈37位本土餐饮经营者、回收126份游客消费问卷，形成了本次基于一手调研资料的课件。本次课件以总分总结构展开，从寻味动因、品类特征、生存现状、发展路径四个层面逐层分析，最终梳理提炼核心命题的本质内涵。

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研究背景与寻味核心内涵界定

ONE

研究背景与寻味核心内涵界定

本次暑期老街寻味并非随机的休闲体验，而是基于当前文旅消费变化与文化传承需求的针对性研究，首先对核心概念与研究背景做出明确界定。

1暑期老街寻味的动因

1.1暑期文旅消费的结构性转变

近年来国内暑期游的结构发生明显变化，本地游、周边游占比提升至62%，休闲体验游占比超过观光游，消费者不再满足于拍照打卡网红景点，转而追求沉浸式的在地生活体验，而餐饮作为地方文化最直观的载体，自然成为寻味活动的核心。

1暑期老街寻味的动因

1.2当代消费者对烟火气的情感需求

快节奏的城市生活让多数人长期处于高度压力状态，老街承载的慢生活记忆、充满人情味的熟人社会氛围，成