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口腔科门诊食堂管理制度

一、从业人员健康与卫生管理制度

1.健康管理要求

所有从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前30个工作日统一组织从业人员进行健康复检，未取得新健康证明不得继续上岗。新入职从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明并完成岗前培训后方可入职，禁止无健康证明人员上岗。

从业人员若出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染、咽部红肿等可能影响食品安全的病症，必须立即停止工作，主动上报食堂管理员，到指定医疗机构就诊，排除传染性疾病或治愈后持医疗机构证明方可返岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接入口食品的工作，必须调整至非食品加工岗位，严禁隐瞒病情带病上岗。

建立从业人员健康档案，一人一档，留存健康证明复印件、每日健康监测记录，档案保存期限不低于2年。每日上岗前由食堂管理员进行晨检，监测体温并检查皮肤、呼吸道症状，填写《晨检记录表》，发现异常立即登记并安排离岗。

2.个人卫生要求

从业人员上岗必须穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手镯、手链等外露首饰，加工直接入口食品时必须佩戴一次性医用口罩和一次性食品接触用手套，口罩每4小时更换一次，遇污染、潮湿立即更换。

从业人员操作前、处理生食材后、接触垃圾或污物后、如厕后必须用流动清水按七步