2026年食品安全与营养学考试食品添加剂与健康关系分析题集.docxVIP

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2026年食品安全与营养学考试：食品添加剂与健康关系分析题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在我国，食品添加剂的使用必须符合哪个国家标准？

A.GB2760

B.GB14881

C.GB/T5009

D.GB23770

2.下列哪种食品添加剂被禁止用于婴幼儿辅食？

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.维生素A棕榈酸酯

3.食品添加剂的“ADI值”代表什么含义？

A.每天允许摄入量

B.最大残留限量

C.安全参考剂量

D.允许使用范围

4.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.淀粉

B.亚硝酸钠

C.维生素C

D.蛋白质

5.我国对食品添加剂的分类不包括以下哪一类？

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品香料

D.助消化剂

6.以下哪种情况属于食品添加剂的超范围使用？

A.在面包中添加面包改良剂

B.在酱油中添加防腐剂山梨酸钾

C.在饮料中添加柠檬黄色素

D.在肉制品中添加亚硝酸钠

7.食品添加剂的标签标识中，必须标明的是？

A.生产商名称

B.成分含量

C.使用范围

D.生产日期

8.下列哪种食品添加剂可能引起过敏反应？

A.柠檬酸

B.麻油

C.食品着色剂

D.谷氨酸钠

9.食品添加剂的“Q.E.”代表什么？

A.甜蜜素

B.奥利