减少蔬菜损耗的八大策略.pptVIP

“降低生鲜蔬菜损耗的8个核心点”

课程性质：企业内训（3小时）

预计参加学员人数：50人左右

参加学员背景：满天星生鲜部员工及

门店现场生鲜人员

讲师：张韵红

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目录

一、损耗的定义

二、损耗的4原因

三、降低蔬菜损耗的8个核心点

四、控制损耗的8个方法

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损耗的定义

损耗的定义：生鲜产品的丢弃物或废品

损耗的产生；损坏、偷窃及其它原因共同引发的损耗第3页

损耗的4原因

1、生产的原因

2、管理的原因

3、后仓管理的原因

4、销售前区管理的原因

第4页

生产的原因

1、产品质量

2、工作疏忽

3、产品卫生

4、设备保养/使用不妥

5、正常损耗第5页

管理原因

1、变价商品没有正确或及时处理

2、调用商品没有及时登记建账

3、盘点错误

4、订货不准

5、员工调班次第6页

后仓管理原因

1、有效期管理不妥

2、保存不妥而变质

3、破损、索赔商品管理不妥第7页

销售前区管理的原因

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降低蔬菜损耗的8个核心点

核心点一、加强蔬菜的采购的管理

核心点二、合理的订货:订货质量的高与低，直接