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幼儿园过敏源识别与管控方案

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 4

二、目标与原则 6

三、适用范围 8

四、管理职责 9

五、源头排查 11

六、入园筛查 13

七、家长告知 15

八、物资采购 16

九、食材验收 19

十、配餐管理 20

十一、加工控制 23

十二、餐具清洁 25

十三、环境清洁 26

十四、活动监护 27

十五、记录管理 28

十六、人员培训 30

十七、沟通协同 31

十八、持续改进 33

十九、总结提升 35

总则

（一）目的与依据

1、为构建科学、系统、规范的幼儿园过敏源识别与管控管理体系，保障幼儿在园期间的身体健康，降低过敏性疾病风险，特制定本方案。

2、本方案旨在依据国家卫生健康教育相关指导意见及普遍性的卫生安全标准，结合幼儿园实际运行特点，确立过敏源管理的根本原则与操作框架。

（二）管理目标与核心原则

1、管理目标：建立全园范围内过敏源（包括常见、罕见过敏原）的动态监测机制，实现从识别、评估、监测到应急处置的全流程闭环管理，确保幼儿接触过敏原的风险可控在限。

2、核心原则：坚持预防为主、防治结合的方针，遵循科学识别、分级管理、全员参与、动态调整的原则，确保管理措施具有普适性、灵活性和有效性。

3、管理范围：本方案覆盖全园教职工、保育人员、幼儿