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2025年餐饮部供应商管理总结及筛选计划

引言

2025年，餐饮部在公司整体战略指引下，围绕“品质、效率、成本、创新”的核心目标，对供应商管理工作进行了系统性的梳理与优化。面对复杂多变的市场环境与日益提升的顾客期望，我们深知稳定、优质、高效的供应链是餐饮服务质量的基石。本报告旨在全面总结2025年度餐饮部供应商管理工作的得失，并据此制定2026年度供应商筛选计划，以期进一步优化供应链结构，提升餐饮核心竞争力。

一、2025年度供应商管理工作总结

（一）年度管理工作指导思想与目标回顾

本年度供应商管理工作，以保障餐饮部正常运营为前提，以提升食材质量与安全为核心，以优化采购成本为重点，以深化与优质供应商合作为手段，致力于构建一个“安全、稳定、高效、共赢”的供应商生态体系。

（二）主要工作成果与亮点

1.供应链稳定性得到有效保障：面对年初部分食材品类价格波动及供应紧张的局面，通过与核心供应商签订长期合作协议、拓展备选供应商资源等方式，确保了日常运营及重要节假日期间的食材稳定供应，未发生重大断供事件。

2.成本控制初见成效：通过集中采购、招标比价、与供应商协商年度返利等措施，在保证品质的前提下，部分主要食材采购成本较去年同期有所下降。同时，加强了库存管理，减少了食材浪费和积压，间接降低了成本。

3.质量安全管理持续强化：严格执行供应商准入制度，加强索证索票和进货查验。定期组织对