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公共营养师（四级、中级专业能力）(2026湖南省)试题解析及核心考点

一、单项选择题（请从备选答案中选择一个最佳答案，并将该选项的字母填入括号内。每题1分，共60分。）

1.下列营养素中，人体每日需要量最大，且是机体能量主要来源的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.在膳食调查中，24小时回顾法通常需要连续回顾（）天，才能较为准确地反映个体的日常膳食摄入情况。

A.1

B.2

C.3

D.7

3.评价人体蛋白质营养状况最常用及简便的生化指标是（）。

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.尿肌酐

D.血清转铁蛋白

4.下列食物中，富含维生素C且植物性铁吸收率较高的是（）。

A.猪肝

B.牛奶

C.柿子椒

D.鸡蛋

5.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.30~40克

6.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI指数为（）。

A.22.9

B.23.5

C.24.1

D.25.0

7.下列属于条件必需氨基酸的是（）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.精氨酸

D.亮氨酸

8.维生素A缺乏症的早期临床表现是（）。

A.暗适应能力下降

B.毕脱氏斑

C.皮肤干燥

D.夜盲症

9.下列烹饪方法中