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小学学校食堂食品安全培训计划

一、培训目的与意义

小学阶段是孩子们生长发育的关键时期，食堂作为在校师生集体用餐的重要场所，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，更牵动着社会与家庭的神经。为切实加强我校食堂食品安全管理，规范从业人员操作行为，提升食品安全风险防范意识和能力，保障师生饮食安全，特制定本培训计划。通过系统培训，使食堂全体从业人员充分认识食品安全的重要性，熟练掌握食品安全基本知识和操作技能，杜绝食品安全事故的发生，为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。

二、培训对象

学校食堂全体从业人员，包括食堂负责人、管理人员、采购员、保管员、厨师、面点师、洗消员、售卖员及其他辅助人员。

三、培训内容

（一）法律法规与责任意识教育

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例解读：重点讲解与学校食堂相关的条款，明确法律责任与义务。

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》核心内容：强调学校在食品安全管理中的主体责任，以及从业人员的行为规范。

3.食品安全事故的法律后果与案例警示：通过实际案例，增强从业人员的法律意识和责任意识，认识到违规操作的严重危害性。

（二）食品安全基础知识

1.食品污染及其预防：包括生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（农药残留、兽药残留、添加剂滥用等）、物理性污染（异物混入）的常见来源与预防措施。

2.常见食源性疾病及其预防