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2026年营养师职业资格认证：营养学基础试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种维生素缺乏会导致口角炎、夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B?

C.维生素C

D.维生素D

3.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

4.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是：

A.增加饱腹感

B.提供多种营养素

C.降低食物成本

D.促进食欲

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.中国居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品（如方便面、咸菜）

D.鲜奶

7.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.膳食脂肪中，单不饱和脂肪酸的最佳来源是：

A.猪肉

B.橄榄油

C.豆油

D.花生油

9.中国居民膳食中缺铁性贫血的高危人群包括：

A.婴幼儿

B.老年人

C.孕妇

D.以上都是

10.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.猪肉

B.三文鱼