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餐饮食品加工场所卫生安全管理制度.docx

餐饮食品加工场所卫生安全管理制度.docx

    餐饮食品加工场所卫生安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、适用范围 7

    三、术语定义 8

    四、组织职责 11

    五、卫生管理目标 14

    六、场所布局要求 15

    七、设施设备管理 21

    八、进货验收管理 23

    九、储存保管管理 25

    十、加工过程控制 26

    十一、餐具清洗消毒 28

    十二、个人卫生要求 30

    十三、培训与考核 32

    十四、虫害防治管理 34

    十五、清洁消毒管理 38

    十六、废弃物管理 40

    十七、用水用冰管理 42

    十八、温度控制管理 43

    十九、交叉污染防控

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