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2026年食品安全与营养学考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题干：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有选项

答案：D

解析：《食品安全法》第三十四条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）。食品生产经营者需建立并执行从业人员健康管理制度，确保其健康状况符合食品安全要求。

2.题干：以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.糖精钠

D.维生素A

答案：C

解析：糖精钠属于人工合成甜味剂，长期摄入可能对婴幼儿健康产生不良影响。《食品安全国家标准婴幼儿辅食》（GB25596）明确禁止在婴幼儿辅食中使用糖精钠。

3.题干：某地区食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食材制作食品，依据《食品安全法》应如何处罚？（）

A.警告并罚款

B.暂停生产经营

C.没收违法所得并处罚款

D.吊销营业执照

答案：C

解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款。

4.题干：我国