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小学六年级劳动：中式膳食基础——粥·汤·糊制作知识清单

一、课程导论与劳动核心素养定位

【基础】【学科定位】本课程属于小学六年级劳动教育课程中的“生产劳动”与“日常生活劳动”交叉领域，具体聚焦于“传统中式膳食基础制作”。它不仅是简单的食物烹饪技能学习，更是对学生进行食育、劳动价值观塑造、跨学科知识整合（生物、化学、营养学、数学）的关键载体。

【核心素养目标】通过本项目的学习与实践，学生应达成以下核心素养：

（一）劳动观念：理解“一粥一饭，当思来处不易”的深刻内涵，树立尊重劳动、珍惜粮食、崇尚劳动的价值观。认识到膳食制作是创造美好生活、服务家庭成员的重要能力。

（二）劳动思维：掌握从原料选择、配比计算、过程控制到成品评价的完整技术思维链。能够运用观察、比较、分析等方法解决制作过程中遇到的实际问题（如稠度调节、火候掌控）。

（三）劳动能力：熟练掌握粥、汤、糊三类基础中式膳食的制作流程与关键技法。学会使用燃气灶/电磁炉、锅具、刀具等厨房工具，并具备安全操作与规范维护的能力。

（四）劳动习惯与品质：养成清洁卫生、安全操作、合理规划、精益求精的劳动习惯。培养在劳动中耐心、细致、专注的品质，以及主动分担家务的家庭责任感。

二、粥类制作知识体系

（一）粥的概念与分类【基础】

1.定义：粥，又称糜，是以稻米、小米、玉米等谷物为主要原料，加入足量水熬煮至米