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2026年营养师实战教程：健康饮食与烹饪技巧题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某中年男性长期摄入高饱和脂肪酸，易引发哪种代谢性疾病？

A.糖尿病

B.高脂血症

C.甲状腺功能减退

D.骨质疏松

2.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮米面

B.红薯

C.鱼肉

D.水果

5.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.妊娠期妇女铁需求量增加的主要原因是？

A.血容量增加

B.孕激素影响

C.胎儿铁储备

D.以上都是

7.以下哪种烹饪油适合高温煎炸？

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油（精炼）

D.亚麻籽油

8.中国居民膳食指南建议的“三低”原则不包括？

A.低盐

B.低糖

C.低脂肪

D.低蛋白

9.老年人骨质疏松与以下哪种营养素缺乏密切相关？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

10.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制