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食品加工工艺食品加工工艺学.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食品加工工艺食品加工工艺学.pdf

    《食品加工工艺学》

    一、填空题共（30分，每格2分）

    1.食品加工与保藏的四大类途径，第一类、如技术；第二

    类、如技术：第三类、如技

    术；第四类、如技术。

    2、列举某些常见的合用于热敏性物料的干燥措

    施:

    _________________等。

    3.合理选用干燥条件日勺原

    则:

    二、名词解释共（20分,每题4分）

    1.食品工艺学

    2.升华前沿

    3.导湿温性

    4.干制食品aJ复原性

    5.瘪塌温度

    三、问答题（共50分

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