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食品安全管理工作制度（16篇）

第1篇：食品安全管理工作制度

为了保证师生员工的身体健康，更好为我了守教学，科研等

各项工作服务，特作如下规定：

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，

采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原材料到产品实行四不：

对腐烂变质的食品食物等原材料不购进，保管员不予验收，厨

师不；加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，产品与半

产品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与自然水隔离。

四、热食品要做到三防：

防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用

具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定方法，划片

分工，钮负责，并做到：

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂四周环境10米内卫生清洁，无垃圾。

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3、厨