食品安全管理制度清单.pdfVIP

进货查验记录制度

1.原料选购

采购人员必须根据生产的需要和采购计划单规定，按

产地、品种、数量批量）进行采购，未经厂长批准的，

一录不准外购。

2.原料验收

2.1采购人员必须提前一天告知质检员原料的到货品

种、时间、来货单位等，知会质检员到场检查。特殊情况

如晚上、深夜到货的），应在一个工作日内告知质检员

抽样检查，保证未经检查不得投入生产。

2.2要加强食品运送途中的管理，保证防护和减少途中

的损耗。

2.3仓库保管员凭检查报告单进行验收，凡外购原料,

质量、数量、重量、包装等不符合规定的，仓管员有权拒

绝进仓，并报告主管领导解决。

2.4原料进厂检查按照《产品检查管理制度》和《购进

原料检查操作规程》执行。

2.5进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量和卫生标准规

定，经检查鉴定为不合格的由采购员负责向供货单位提出

异议或退货。

生产过程控制管理制度

一、目的

为严格控制食品加工生产过程，保证食品安全的生产，保

证消费者的身体健康和