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食品与营养练习题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、在营养学中，矿物质是指

A、宏量元

B、金属元

C^宏量元+微量元

D、金属元+宏量元

E、微量元+金属元

正确答案：C

2、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A、脂肪酸饱和程度

B、第一个双键的位置

C、脂肪酸碳链长度

D、脂肪酸双键的数量

E、脂肪酸的空间结构

正确答案：B

3、反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

A、生物价

B、蛋白质功效比值

C、蛋白质净利用率

D、蛋白质消化率

E、氨基酸评分

正确答案：C

4、维生A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。

A、促进机体生长

B、促进肠道对钙、磷的吸收

C、促进骨骼发育

D、促进生殖、视觉发育

E、提高抗感染能力

正确答案：B

5、不属于轻体力劳动的活动是（）。

A、化学实验操作

B、学生日常活动

C、售货员售货

D、讲课

E、办公室工作

正确答案：B

6、中国居民由食物中所摄取的营养