食品安全基础知识.pdfVIP

食品安全基础知识

食品是人类赖以生存的必需品，食品安全是全人类共同关心的话

题。那么你对食品安全了解少呢?以下是由店铺整理关于食品安全基

础知识的内容，希望大家喜欢！

食品安全基础知识一：

1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？

根据世界卫生组织的定义，食品安全(foodsafety)是〃食物中有

毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题〃。食品安全指的是所

有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

食品质量主要有以下几个方面的要求：Q)有营养价值;(2)有较好的

色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

2、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有

哪些？

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、

营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各

种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类