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旅游餐饮服务质量指引（试行）

一、基础资质与环境管理要求

1.1资质合规要求

（1）所有经营主体必须依法取得营业执照、食品经营许可证，证照范围与实际经营项目一致，公示于门店入口显眼位置，不得超范围经营。售卖散装白酒、现制现售生鲜乳、冷加工糕点等特殊品类的，须取得对应许可资质。

（2）所有直接接触食品的从业人员须持有有效期1年以内的健康证明，健康证明到期前须重新体检换证，患有痢疾、伤寒、病毒性甲型肝炎、活动性肺结核等消化道或呼吸道传染性疾病的从业人员，须立即离岗治疗，治愈经体检合格后方可返岗。健康证明须统一整理归档，可供监管部门随时调阅。

（3）严格执行明码标价规定，所有菜品、饮品、酒水、茶位费、服务费、打包费等所有收费项目，须在菜单、入口公示栏等显眼位置标注清晰准确的价格，不得使用“时价”模糊表述误导消费者，标注“时价”的鲜活品类须在游客点餐前明确告知当日价格，不得低价招徕、高价结算。

1.2环境卫生要求

（1）公共区域：门店入口、等位区、通道须保持整洁，地面无积水、无油污、无杂物，垃圾桶须带盖密封，按要求分类存放，垃圾日产日清，无满溢、无异味。旅游旺季客流量较大时，等位区须配备足够休息座椅，免费提供饮用水，夏季配备驱蚊、降温设施，冬季配备取暖设施。本经营场所公共卫生间对所有游客免费开放，不得设置使用限制。

（2）用餐区：每桌客人退房后须按标准流程完成清理消毒，4人及以下小桌翻