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2026年建筑工人食堂设施管理制度

一、总则

1.1适用范围

本制度为2026年度建筑施工领域工人食堂设施管理统一执行标准，适用于全国范围内住建、交通、水利等行业监管的新建、在建、改扩建房屋建筑、市政工程、交通枢纽、水利工程等施工项目配套自营、外包工人食堂的设施规划、采购、运维、排查、报废全流程管理，涵盖工期6个月以上自建固定食堂、临时食堂，以及工期不足6个月项目合作的集体用餐配送单位配套运输、存储设施管理。

1.2责任划分

项目总承包单位为食堂设施管理第一责任人，承担设施配置投入、监督考核的首要责任；食堂承包/运维单位为直接责任人，承担设施日常运维、隐患排查整改的直接责任；项目属地行业监管部门承担属地监督责任，每季度对辖区内项目工人食堂设施达标情况开展抽查，抽查覆盖率不低于30%。

1.3基本原则

食堂设施配置遵循“安全优先、实用适配、智慧赋能、节约环保”原则，所有设施必须符合国家现行质量、安全、食品安全相关标准，严禁使用不合格、超期服役、无安全认证的设施设备，优先选用节能、环保、低噪的新型产品，不得为压缩成本降低设施配置标准。

二、设施配置准入标准

2.1场地基础设施标准

（1）固定食堂（工期1年及以上项目配置）：面积按照峰值就餐人数核算，100人及以下的，总使用面积不小于60㎡，其中操作间占比不低于50%、就餐区占比不低于40%；100-300人区间的，每增加1名就餐