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2026年饮食与营养测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.2026年《全球膳食营养优化指南》新增的核心原则中，以下哪项不符合？

A.每日添加糖摄入不超过总能量的5%（≤25g）

B.每周至少摄入3种以上非传统杂粮（如藜麦、奇亚籽）

C.动物源性蛋白质占总蛋白比例应低于40%

D.2岁以上人群每日反式脂肪酸摄入不超过总能量的1%

答案：B（指南强调每周至少5种不同种类全谷物，非传统杂粮属于全谷物范畴但未单独设限）

2.关于植物基肉的营养特性，2026年最新研究指出其关键劣势是？

A.饱和脂肪酸含量过高

B.铁的生物利用率仅为红肉的30%-40%

C.维生素B12含量普遍超过推荐量2倍

D.膳食纤维含量低于新鲜蔬菜

答案：B（植物基肉的非血红素铁受植酸影响，生物利用率显著低于红肉的血红素铁）

3.妊娠期女性出现隐性饥饿时，最易缺乏的微量营养素组合是？

A.维生素A、钙、锌

B.铁、叶酸、维生素B12

C.维生素C、硒、碘

D.镁、维生素D、铜

答案：B（孕期血容量增加导致铁需求剧增，叶酸和B12是红细胞提供关键，隐性饥饿时这三者最易储备不足）

4.针对65岁以上老年人的肌肉衰减综合征，2026年营养干预共识推荐的优质蛋白摄入标准是？

A.0.8-1.0g/(kg·d)，均匀分配至3餐

B.1.2-1.5g/(kg·d)，至少2餐含25-30