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2026年饮食安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立原料进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；3年

C.2年；5年

D.3个月；1年

答案：A

2.某企业生产的预包装食品标签上标注“零添加蔗糖”，但实际添加了果葡糖浆。根据GB7718-2024《预包装食品标签通则》，该标注行为违反了（）。

A.真实性原则

B.通俗性原则

C.可追溯性原则

D.便利性原则

答案：A

3.依据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2025），下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用甜味剂

B.营养强化剂的使用量不得超过“使用量”和“残留量”的双重限制

C.食品添加剂的功能类别名称可随意标注

D.复配添加剂中各单一品种的使用量可超过其最大使用量

答案：B

4.冷链物流中，冷冻食品的运输温度应稳定控制在（）以下，冷藏食品应控制在（）之间。

A.-18℃；0℃~4℃

B.-12℃；2℃~6℃

C.-20℃；-2℃~2℃

D.-15℃；4℃~8℃

答案：A

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