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农业观察AgriculturalWatch│责编孙洁

从“田间”到“餐桌”

———预制菜产业发展探析

文丨鲁雨

预制菜生产车间

2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜逐渐成为企业“降本增效”的关键，并在餐饮B

制菜产业”，并将其作为培育乡村新产业新业态的端（企业）先行“发酵”。近两年，预制菜又开始从B

重要实现路径。预制菜作为农村一二三产业融合端火到了C端（消费者）。疫情期间，预制菜在保证

发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的健康和口感的同时，极大地缩短了物流配送时间,

新业态，是“接二连三”兴产业促增收的新渠道，对越来越受到大众的青睐，现已成为一种普遍的消

促进农民创业就业和消费升级，全面推进乡村产费选择。因此，消费者对预制菜产品的需求逐渐增

业振兴具有重要意义。