患者饮食管理.pptVIP

患者饮食基本饮食一普通饮食（普食）适用范围：食物无特殊限制，消化功能正常，疾病恢复期不发热的患者。饮食原则：1.基本与正常人相似，一般食物均可选用，每天饮食应包括谷粮类、动物类及豆类、蔬菜、水果及油脂类食物。少用油煎炸和难以消化的食物，以及强烈的调味品。2.每天3餐，热能分配：早餐25%—30%，午餐40%—50%，晚餐25%—30%。二软食适用范围：消化不良、疾病恢复期或咀嚼困难者，伤寒、痢疾、急性肠炎等恢复期，肛门、直肠手术后，老年或幼儿等消化及咀嚼能力差的患者。饮食原则：1.应用细软、易消化、无刺激性，不引起胀气、含纤维素少的食物。2.可用食物如软米饭、面条、馒头、包子、饺子、馄饨、肉类、动物内脏、鸡鸭、鱼类、豆制品、蛋类，含植物纤维和动物硬肌纤维的食物均应切碎煮烂，但需注意补充菜汁、果汁等，防止维生素C缺乏。3.忌用食物如强烈调味品辣椒、胡椒、咖喱粉等;食物纤维多的蔬菜，如黄豆芽、芹菜、韭菜等；酸味重的水果，如李、杏等。4.每天4餐；忌用油炸、煎等烹调方法，可用炒、炖、煮、蒸、烩、熬等方法。三半流质饮食（半流质）适用范围：发热体弱患者、口腔疾病、耳鼻咽喉部及外科手术后、咀嚼或吞咽有困难者；消化道疾病，如腹泻、消化不良、伤寒、痢疾等患者。饮食原则：1.以半流质食物为主，易于吞咽和消化。2.可用食物为不含食物纤维