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咖啡制作与品鉴知识试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆烘焙程度最深？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为？

A.10-15秒

B.20-30秒

C.40-50秒

3.拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例大约是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

4.以下哪种咖啡器具属于浸泡式萃取？

A.摩卡壶

B.法压壶

C.爱乐压

5.精品咖啡的评分标准中，达到多少分以上可称为精品咖啡？

A.70分

B.80分

C.90分

6.咖啡树最适宜生长的气候条件是？

A.寒冷干燥

B.温暖湿润

C.炎热干旱

7.蓝山咖啡产自哪里？

A.牙买加

B.巴西

C.哥伦比亚

8.手冲咖啡时，水温一般建议控制在？

A.80-85℃

B.85-92℃

C.95-100℃

9.浓缩咖啡表面的那层泡沫叫什么？

A.奶泡

B.油脂

C.浮沫

10.以下哪种咖啡豆酸味最明显？

A.埃塞俄比亚咖啡豆

B.印尼咖啡豆

C.越南咖啡豆

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的咖啡冲泡方法有？

A.手冲

B.虹吸

C.冷萃

D.蒸汽加压

2.咖啡的风味包括以下哪些方面？

A.酸度

B.甜度

C.苦味

D