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幼儿园健康与食育知识清单（大班适用）

一、健康饮食教育的核心概念与价值定位

（一）食育的基本概念与内涵

【基础】食育，即饮食行为教育，是指通过各种身体力行的活动与体验，使幼儿获得关于“食物”的正确知识，养成健康的饮食行为习惯，形成对食物的感恩之心、对饮食文化的尊重以及对环境的关怀。它不仅仅是营养知识的传授，更涵盖了生命与自然教育、劳动教育、感恩教育、礼仪文化教育和艺术审美教育的多维融合。

（二）健康饮食教育的课程目标定位

【重要】基于《36岁儿童学习与发展指南》中关于“身心健康”领域的要求，大班幼儿（56岁）健康饮食教育的目标体系构建如下：

1.认知维度：能够初步理解食物与人体健康的基本关系，认识常见食材的来源、生长过程及其营养价值。能简单区分健康食品与限量摄入食品。

2.情感维度：激发对食物的好奇心与探索欲，培养珍惜食物、感恩自然的积极情感，体验饮食文化的多样性，乐于参与食物准备等劳动。

3.行为与技能维度：掌握基本的进餐礼仪和餐具使用方法，能独立完成自我服务（如剥壳、剔刺、盛取），初步具备选择相对健康食物的意识和能力，形成规律进餐、不偏食挑食的习惯。

（三）健康饮食教育的跨学科视野

【拓展】幼儿健康饮食教育天然具备跨学科特性。它融合了生命科学（动植物生长）、社会科学（饮食文化、劳动分工）、健康学（营养与卫生）、艺术（食物造型与摆盘）以及语言与社交（餐桌交流），是实施全人教