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食堂食品安全管理制度.docx

食堂食品安全管理制度.docx

    食堂食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、组织与人员职责 4

    三、从业人员健康管理 6

    四、从业人员培训考核 8

    五、食材采购索证管理 9

    六、食材进货查验记录 12

    七、食材仓储分类管理 15

    八、食材储存条件管控 17

    九、食材出库核验管理 19

    十、加工操作规范要求 21

    十一、专间加工管理规定 23

    十二、食品添加剂使用管理 29

    十三、餐饮具清洗消毒管理 30

    十四、食品留样制度执行 32

    十五、供餐分餐配送管理 35

    十六、就餐场所卫生管理 39

    十七、病媒生物防制措施

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