学生食堂面点加工管理制度.docx

学生食堂面点加工管理制度

第一章总则

为规范学生食堂面点加工环节的操作流程，确保面点食品的安全、卫生与营养，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本校食堂实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于食堂内所有从事面点加工、制作、售卖及相关管理工作的部门与人员。面点加工管理应坚持“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，从原料采购、贮存、加工制作到成品售卖的每一个环节均需严格把控，杜绝食品安全事故的发生。

第二章人员卫生与健康管理

第一节从业人员健康要求

凡从事面点加工制作、原