医院食堂食品安全流程.docx

医院食堂食品安全流程

一、采购与进货验收流程

1.供应商准入管理。所有进入医院食堂的食品原料供应商必须具备合法经营资质，持有有效期内的食品生产许可证/食品经营许可证，提供近一年内所有品类的第三方质量检测报告，供应商所有直接接触食品的从业人员持有效健康证明。医院后勤管理部门每年对供应商资质进行一次全面审核，每季度开展一次现场评估，出现连续两批次原料不合格、月度不合格率超过5%、资质过期等问题的供应商直接清除出供应商名录；所有大宗原料（米面粮油、冷鲜肉、调味品）实行公开招标定点采购，签订食品安全保证协议，明确质量安全责任。

2.进货查验流程。所有原料到场后必须由食堂验收员、后勤管理员双人验收，严格