医院食堂食品安全脚本.docx

医院食堂食品安全脚本

本脚本适用于各级各类医院职工营养食堂、患者专用食堂、门诊便民餐厅的全流程食品安全标准化管控，覆盖人员准入、食材采购存储、加工制作、备餐售餐、消毒消杀、监测应急全环节，所有操作符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医院感染管理办法》要求，具体操作规范如下：

一、人员健康与岗前准入管控

1.健康资质要求：所有直接接触入口食品的从业人员，必须取得有效期内的健康证明方可上岗，健康证明每年复核1次，到期前提前组织健康检查，不合格者立即调离食品加工岗位。新入职、临时上岗人员必须先完成健康检查取得健康证明，方可进入操作区域，禁止先上岗后体检。患有甲型病毒性肝炎