原创力文档餐饮自查报告(3篇)
第一篇
本次自查针对城南路128号“湘味轩”直营门店2024年第二季度全流程食品安全、运营合规、消防安全三大维度开展，自查周期为2024年6月25日至6月30日，由门店店总牵头，联合后厨主管、前厅主管、行政专员组成4人自查小组，对照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮场所消防安全管理规范》及品牌总部127项运营标准逐项核查，累计排查操作点位127个，调取纸质及电子台账219份，抽检在库食材62批次，发现问题19项，其中立即整改项11项，限期整改项8项。
自查采用“点位排查+台账核验+实操考核+抽样检测”四位一体的方式，覆盖后厨粗加工间、切配间、热炒间、凉菜间、蒸菜间、洗消间
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