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食品生产企业食品安全管理人员试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作的方针是（）。

A.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

B.预防为主，风险管理，全程控制，企业自律

C.预防为主，源头治理，全程控制，社会共治

D.预防为主，风险管理，分类监管，社会共治

答案：A

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

2.食品生产许可的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期有效

答案：B

解析：根据《食品生产许可管理办法》第二十四条，食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

3.根据GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品加工人员进入作业区域时，对双手进行清洁消毒，目的是（）。

A.去除饰物

B.去除可见污染物

C.降低微生物污染风险

D.统一着装要求

答案：C

解析：清洁消毒的主要目的是降低手部携带的微生物对食品造成污染的风险，是预防交叉污染的重要措施。

4.食品添加剂的使用必须符合（）的要求。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

C.GB27